СОВЕТ ПО ПИТАНИЮ

№

Тема

Мероприятия по реализации темы

Сроки проведения

Ответственный

Отметка об исполнении

1

Контроль за работой  пищеблока

Контроль:

1. ведение  документации; 

2. санитарно-гигиеническое состояние пищеблока,  складских и подсобных помещений;

3. режим мытья посуды, наличие  необходимого инвентаря, посуды,  моющих и дезинфицирующих средств;

4. рабочее состояние холодильного и технологического оборудования, своевременная поверка весового оборудования с наличием заключительного акта;

5. санитарное состояние водопроводных и канализационных сетей;

6. соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.

28.09.2023

Миллер М.Д., Драневская А.Н., Наталевич Л.А.

2

Контроль за качеством поступающих продуктов, условиями их хранения и сроками реализации

Контроль:

1. соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты;

2. сроки реализации;  

3. наличие маркировочных ярлыков на каждом  поставляемом   товаре; 

4. соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.

26.10.2023

Миллер М.Д., Драневская А.Н.

3

Контроль за организацией удешевления питания учащихся

Контроль:

1. Заготовка овощей на зимний период, подготовка овощехранилища к закладке овощей на зиму;

2. наличие результатов лабораторных исследований данной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность по установленным гигиеническим нормам.

30.11.2023

Миллер М.Д., Драневская А.Н., Наталевич Л.А.

4

Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом готовых блюд

Контроль:

1. своевременность подачи заявок, согласно примерного рациона;

2. проверка закладки основных продуктов;

3. выход готового блюда в соответствии с меню-раскладкой;

4. контроль раздачи пищи, температуры  блюда и времени его подачи;

5. за проведением С-витаминизации питания;

6. наличия и правильности заполнения меню-требования;

7. выполнение примерного двухнедельного рациона питания, разнообразием  блюд по дням недели.

28.12.2023

Миллер М.Д., Драневская А.Н.

5

Контроль за повышением культуры обслуживания при предоставлении

питания,  размещением информации по организации питания на сайте, стендах учреждения образования

Контроль:

1. санитарное состояние и эстетическое  оформление зала; 

2. наличие и актуальности информации по организации питания, размещенной на стендах столовой, на сайте учреждения образования;

3. организация дежурства в школьной столовой учащихся, учителей;

4. конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей семьи»;

5. выставка литературы в школьной библиотеке «Витаминная азбука».

25.01.2024

Миллер М.Д., Карабицкая Т.В., Драневская А.Н.

6

Контроль за технологией приготовления пищи,   доброкачественностью пищи

Контроль:

1. соблюдение ключевых технологических операций; 

2. правильность первичной обработки (нарезка, правильность порционирования и др.);

3. соблюдение температурного режима и продолжительность тепловой обработки;

4. работа бракеражной комиссии по снятию проб,  на основе органолептического анализа отпускаемых блюд, ведение бракеражного журнала с обязательной оценкой органалептических показателей каждого приготовленного блюда;

5. соблюдение температурного режима подачи готовых блюд;

6. правильность отбора и хранения суточной пробы;

7. организация питьевого режима;

8. количество пищевых отходов, их утилизация.

29.02.2024

Миллер М.Д., Драневская А.Н.

7

Контроль за

организацией работы учреждения образования по пропаганде

здорового образа жизни через рациональное и сбалансированное питание

Контроль:

1. проведения внеклассных мероприятий, индивидуальных и коллективных бесед с обучающимися о необходимости полноценного горячего питания;

2. проведения мероприятий в рамках Дня белорусской кухни;

3. профилактика групповой заболеваемости острыми кишечными инфекциями при организации питания в учреждении образования;

4. организации встреч медицинского работника с учащимися по вопросам здорового питания;

5. выпуск бюллетеней для родителей и учащихся о правилах здорового питания.

28.03.2024

Миллер М.Д.,

Казарина Т.Н.

8

Контроль за состоянием материально- технической базы пищеблока

Контроль:

1. обновление материально-технической базы пищеблока;

2. обновление нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.

25.04.2023

Миллер М.Д.,

Наталевич Л.А.

9

Контроль за соблюдением санитарных норм и правил при организации питания в школьном оздоровительном лагере

Контроль:

1. готовности пищеблока к организации работы в период летней оздоровительной кампании;

2. оформление документации по питанию школьников во время работы школьного оздоровительного лагеря;

3. организация работы бракеражной комиссии.

30.05.2024

Миллер М.Д.,

начальник лагеря

10

Итоги работы Совета по питанию за год

1. Анализ работы по организации горячего питания за 2023/2024 учебный год.

2. Охват  обучающихся горячим питанием,  дифференциация  питания по возрастным группам;

3. Выполнение предписаний ОЗЦГиЭ.

4. Утверждение плана работы Совета по питанию на 2024/2025 учебный год.

5. Утверждение графика приема пищи учащимися на 2024/2025 учебный год.

6. Утверждение графика дежурства педагогов, учащихся в школьной столовой на 2024/2025 учебный год.

29.08.2023

Миллер М.Д., Казарина Т.Н.